Ingrediënten
- 90 gr kokosmeel
- 100 ml kokosolie
- 2 el citroensap
- 250 ml kokosmelk (Go-Tan)
- 6 eieren
- 1 el vanille extract (Dr. Oetker)
- 25 gr Smart protein vanille
- 150 gr zomerfruit (AH diepvries)
Bereiding
- Doe alle ingrediënten (behalve de blauwe bessen) in een kom en mix het tot een mooi beslag. Laat de kokosolie even smelten in een pannetje voor je het in de kom doet.
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een springvorm in, of leg een bakpapier in
- Doe het beslag in de springvorm en bak de kokoscake 60 minuten in de oven
* Je kunt deze cake zowel als snack en als ontbijt/lunch eten.
Ook kun je er blauwe bessen uit de diepvries in doen van de AH.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per stuk (1/12) |
| Kcal | 191 kcal |
| Eiwit | 6,5 gr |
| Koolhydraten | 3,7 gr |
| Vet | 15,4 gr |