Pancakes met kokosmeel

Ingrediënten

• 30 gr kokosmeel
• 2 eieren
• 2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder
• 30 gr roomkaas (Philadelphia)
• Mini ei pannetje

Bereiding

1. Doe de kokosmeel, eieren, wijnsteenzuur bakpoeder en roomkaas in een bak
2. Mix alles tot een egaal mengsel zonder klontjes
3. Smeer het ei pannetje in met een beetje olijfolie
4. Verdeel het mengsel in zessen zodat je 6 pancakes krijgt
5. Bak het mengsel niet op hoog vuur, maar heel zachtjes. Je krijgt anders aangebrande pancakes en dan zijn ze niet lekker meer.

Tip: Beleg de pancakes met bijvoorbeeld roomkaas, sla en zalm of fricandeau/rosbief.
        Ook kun je de pancakes gebruiken als hamburgerbroodjes

Eet smakelijk!

* Weetje: Kokosmeel heeft geen overheersende kokos smaak

Voedingswaarde

Voedingswaarde	Per pancake
Kcal	61 kcal
Eiwit	3,5 gr
Koolhydraten	1,8 gr
Vet	3,8 gr

Waar te bestellen?:
Kokosmeel: Link
Wijnsteenbakpoeder: Link